INSALATA DI ORZO E VERDURE MISTE

Care amiche oggi vi propongo una ricetta semplice semplice: l’ INSALATA DI ORZO E VERDURE MISTE.

L’insalata di orzo e verdure miste è una ricetta che potete preparare come piatto unico oppure come contorno e servirla sia tiepida che fredda. Questo è infatti un piatto che potrete preparare tutto l’anno, sia in estate che in inverno. In quest’ultimo caso vi consiglio di servirlo tiepido.

Se siete abituate a portarvi a lavoro qualcosa da mangiare per il pranzo, l’insalata di orzo e verdure miste è un piatto ideale. Basterà preparare una dose più abbondante la sera prima, metterla da parte e portarla al lavoro l’indomani.

DIFFICOLTÀ’: bassa

INGREDIENTI:

2 carote

2 patate medie

80 gr di piselli (anche surgelati)

150 gr di orzo perlato

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale q.b.

basilico a piacere

PROCEDIMENTO:

Fate lessare i piselli nell’acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolate i piselli e versateli in una ciotola grande.

Nel frattempo lessate anche l’orzo perlato nell’acqua bollente e salata finchè non sarà ben cotto, ma allo stesso tempo croccante (circa 30 minuti). Scolate l’orzo, fatelo raffreddare e unitelo ai piselli.

Tagliate le carote e le patate a dadini e cuocetele assieme al vapore per circa 10 minuti. Dopo la cottura fatele raffredare e unitele all’orzo pelato e ai piselli.

Aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extra vergine a crudo e mescolate bene tutti gli ingredienti.

La vostra insalata di orzo e verdure miste sarà pronta per essere servita.

A piacere aggiungete del basilico per decorare il piatto.

Buon appetito!

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