Perché ho le gambe gonfie, non riesco a dimagrire, soffro di insonnia, di cefalea e faccio fatica a digerire?
La causa di questi disturbi spesso è legata all’intolleranza a qualche alimento.
Gli alimenti che più frequentemente troviamo positivi nei test di intolleranza e che sono sempre più presenti nei cibi sono:
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farine di frumento
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orzo
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segale
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soia
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glutine
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lattosio
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lieviti
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nichel
Non dobbiamo confondere l’intolleranza alimentare con l’allergia, che si manifesta in modo esplosivo con sintomi drammatici.
L’intolleranza e’ un’infiammazione cronica dell’intestino, che vede cosi’ alterate tutte le sue capacita’ di assorbimento e di attivazione del sistema immunitario.
La celiachia per esempio e’ una patologia collegata ad una intolleranza al glutine, derivato delle farine e dei cereali, che non viene “digerito” per mancanza di un enzima che ha il compito di degradare la gliadina, che a sua volta altera le cellule intestinali.
Come si può diagnosticare una intolleranza?
E’ possibile fare diversi test per le intolleranze alimentari, ma non tuttI sono riconosciuti scientificamente validi.
Fatevi dunque consigliare dal vostro medico, che spesso riconosce le intolleranze attraverso la sua preparazione scientifica, l’esperienza e un’accurata anamnesi alimentare, senza necessariamente farvi fare i test.
Dott. Antonio Caldarini 
ANTONIO CALDARINI
Nato il 21 Febbraio 1950 a Paderno Dugnano, studi classici umanistici, laurea in Medicina e Chirurgia nel 1975, specializzato in anestesia e rianimazione all’università di Milano, diplomato in agopuntura presso il Ludwig Boltzmann Institute dell’Università di Vienna, medico di medicina generale per 35 anni, da sempre si è occupato di alimentazione e nutrizione.
Attualmente esercita come libero professionista, consulente alimentare.
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