PRIMI PIATTI

RISOTTO CON GLI ASPARAGI

maggio 1, 2014
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Quanti dei vostri bambini non mangiano gli asparagi
Purtroppo gli asparagi non sempre piacciono ai bambini
Avete provato a preparare una buona torta salata con asparagi e prosciutto cotto o un cremoso risotto con gli asparagi?
 
Con queste semplici e gustose ricette mio figlio ha iniziato a mangiare volentieri gli asparagi.
A tutta la famiglia piacciono un sacco i risotti!
Cerchiamo sempre di variare e di alternare il risotto alla trevisana, al risotto allo zafferano e salsiccia, al risotto con i piselli.
 

DIFFICOLTÀ: bassa

PREPARAZIONE: 10 minuti

COTTURA: 20 minuti
 
DOSI PER: 4 persone
 
 

INGREDIENTI:
320 gr di riso
300 gr di asparagi
100 gr di cipolla tritata finemente
40 gr burro
40 gr parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco o rosso
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
brodo vegetale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Preparate il brodo vegetale.

Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti piccoli.

Lasciate da parte le punte.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare a fuoco lento con l’olio e 20 gr di burro.

Aggiungete gli asparagi, salate e cuocete per circa 5 minuti.

risotto agli asparagi
 
 
Aggiungete il riso e  fatelo tostare a fuoco lento.
Alzate la fiamma e versate il vino.
Non appena il vino è evaporato abbassate la fiamma e aggiungete il brodo fino a coprire completamente il riso.
Fate cuocere per circa 15 minuti.
 
Mescolate spesso e aggiungete il brodo ogni volta che si asciuga, finché il riso non si è cotto.
Aggiustate di sale.
 
5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete le punte degli asparagi.
Non appena il riso è cotto spegnete la fiamma, mantecate con grana e burro.
Servite il risotto con gli asparagi. 
 risotto agli asparagi
 

Buon appetito!

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4 Comments

  • Reply pinkg maggio 2, 2014 at 7:26 pm

    Mmmmmmm…buonissimo! Anche la mia bimba non mangia asparagi 🙁
    …ma io si! Proverò la tua gustosa ricetta, hai visto mai che la princess volesse assaggiarne un pò :-p
    Grazie & Baci a presto!

    • Reply mammaonweb maggio 14, 2014 at 7:03 pm

      Grazie Pinkg, piano piano vedrai che piaceranno anche a lei!

  • Reply koko pi maggio 2, 2014 at 5:05 am

    Eh, come dici tu, ai miei bimbi non piacciono, purtroppo….
    Però il tuo risotto ha un aspetto davvero gustoso! ^_^

    • Reply mammaonweb maggio 14, 2014 at 7:02 pm

      Grazie KOKO! A noi piacciono un sacco i risotti!

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