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QUINOA CON I PEPERONI

febbraio 17, 2015
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La quinoa con i peperoni è un piatto semplice da realizzare e molto nutriente!
Potete mangiarla come piatto unico oppure accompagnarla a dei secondi piatti.
In alternativa ai peperoni potrete cucinare la quinoa assieme alle zucchine, ai piselli e a qualsiasi altra verdura che più vi piace.
La quinoa con i peperoni è buona da mangiare sia calda che fredda. 
E’ anche un’ottima soluzione per un branch, un aperitivo tra amici e un pic nic.
 
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE:  15 minuti
COTTURA: 30 minuti 
DOSI PER:  4 persone
 
INGREDIENTI:
300 gr di quinoa
3 peperoni 
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate i peperoni a strisce.
Fate soffriggere mezza cipolla  con un filo d’olio in una padella.
Quando la cipolla si è ammorbidita aggiungete i peperoni e fateli saltare in padella per circa 10 minuti e salate.
 
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate a cuocere i peperoni aggiungendo il coperchio per altri 5-10 minuti.
 
Nel frattempo lavate la quinoa aiutandovi con un colino.
Versatela in acqua bollente e salata e cucinatela per circa 15 minuti.
Scolatela e saltatela in padella assieme ai peperoni per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e servite in tavola.
 
QUINOA CON PEPERONI
 
 

Buon appetito!

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